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黑米啤酒加工方法

1. 原料配方 淺色麥芽60%、深色焦香麥芽15%、黑麥芽5%、黑米20%、酒花0.08%～0.10%。2. 工藝流程 黑米處理→黑米糊化→黑米糖化→麥芽汁煮沸→發(fā)酵→過(guò)濾→灌裝→殺菌→成品3.操作要點(diǎn) (1)黑米的處理。由于黑米...

小麥啤酒的特點(diǎn)及其釀造工藝

隨著(zhù)人們生活水平的提高及消費觀(guān)念的轉變,啤酒的品種正向著(zhù)多樣化、純生化方向發(fā)展。小麥啤酒是以?xún)?yōu)質(zhì)小麥芽為主要原料,通過(guò)科學(xué)方法精心釀制而成的低酒精度飲料酒。小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發(fā)酵啤酒,其...

啤酒品鑒必備工具——香氣輪盤(pán)

在大多數人的印象里,啤酒只是一種很普通的快消品;它不像葡萄酒那樣優(yōu)雅復雜,講究嚴格的品鑒之道;很多人喝啤酒只是一干而盡,很少會(huì )去關(guān)注它的外觀(guān)、香氣、口感、酒精度、酸度和風(fēng)味等詳細信息。不過(guò),世界上也有不少真...

關(guān)于啤酒的幾個(gè)冷知識，這些你應該比別人先知道！

相信大家對于啤酒都很熟悉,就算不喜歡喝酒的人們也能夠說(shuō)出好幾種啤酒的名字吧。有我們生活中常見(jiàn)的“燕京”、“青島”、“雪花”、“百威”等工業(yè)啤酒,也有在超市里面能夠經(jīng)常見(jiàn)到的進(jìn)口精釀啤酒(推薦用黃河啤酒),...