一、淡爽型啤酒

淡爽型啤酒是相對應于醇厚型啤酒的一個(gè)品種，稱(chēng)為"Light Beer",這是20世紀六七十年代為了適應青年一代的消費需求和大眾化消費需求而開(kāi)發(fā)的改良型啤酒品種。正因為是對應于醇厚型啤酒生產(chǎn)的新型品種，因此，淡爽型啤酒的特點(diǎn)與醇厚型啤酒的特點(diǎn)存在相對應的差別，包括以下幾點(diǎn)：

（1）酒的香味較清爽，不是那么濃重；口感干凈、利索、清爽，但不過(guò)于淡薄，相對醇厚型啤酒會(huì )更爽口一些，同時(shí)有突出的平滑、柔和的口感。杜門(mén)斯亞洲啤酒學(xué)院。

(2)苦味值略低，其苦味特點(diǎn)是入口有苦的感覺(jué)，但不是太苦，苦味清爽、舒適，消失比較快，比醇厚型啤酒的苦味度要降低40%- 50%，苦味質(zhì)測定單位大多控制在12-15EBU。

(3) 并不是用降低啤酒原麥汁濃度的方式達到口味淡爽的要求，而是通過(guò)使用原料的選擇和釀造工藝的改進(jìn)來(lái)滿(mǎn)足要求。

(4) 有比較高的CO?含量，有良好的殺口感，在夏天飲用，如同飲用飲料一樣，有爽快的刺激感和清涼消暑的感覺(jué)。

注意！！！

“淡爽型”啤酒不能等同于“低度啤酒”，雖然低度啤酒在口感上與淡爽型啤酒有一定的相似之處，相對來(lái)說(shuō)，低度啤酒要比淡爽型啤酒更淡薄一些，柔和感、殺口感也會(huì )稍差一些。

二、醇厚型啤酒

醇厚型啤酒是啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)歷史中比較悠久的一個(gè)啤酒類(lèi)型。“Lager Beer”是醇厚型啤酒的典型代表。醇厚型啤酒具有許多基本特點(diǎn)，這些特點(diǎn)都是啤酒釀造基礎技術(shù)的體現，而且代表了啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展歷史，包括以下幾點(diǎn)：

（1）口感純正、醇厚、柔和、協(xié)調，后味干凈，不過(guò)于膩厚；香氣濃郁，持久。不過(guò)，醇厚型啤酒的爽口感會(huì )略差一些。

（2） 苦味值略高，其苦味特點(diǎn)是入口有稍重的苦味感覺(jué)，但要求苦味消失較快、爽口、利落、舒適，不得有后苦感。醇厚型啤酒的苦味質(zhì)測定單位大多控制在25EBU以上，高的可以達到30EBU。不過(guò)，近代啤酒釀造有減少酒花添加量的趨勢，所以，醉厚型啤酒的苦味質(zhì)單位有所降低，大多控制在20-25EBU，很少超過(guò)30EBU。

（3）醇厚型啤酒的原麥汁濃度通常都比較高，大多在12°p或以上，很少有10°p以下的醇厚型啤酒的品種。酒精含量也比較高，酒精含量大多超過(guò)4.5％ (體積分數)，高的可以達到6%-7%（體積分數）。

（4）有比較高的CO?含量，有很好的殺口感。醉厚型啤酒的泡沫大多比較好，泡沫潔白、細膩、掛杯持久，有比較好的泡持性。醉厚型啤酒的黏度一般都比較高， 所以，在啤酒歷史博物館中有灑在椅子上的啤酒可以粘住人褲子的現象出現。