啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營(yíng)養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機鹽和各種酶。這些營(yíng)養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。

炎炎夏日將至,對于酒友們來(lái)說(shuō)一提及冰鎮啤酒,是不是特別的止渴?有沒(méi)有流口水?下面就給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一下啤酒的分類(lèi)。

啤酒的簡(jiǎn)單分類(lèi):

按照酵母類(lèi)型分類(lèi):

1:拉格啤酒。這類(lèi)啤酒就是生活中最為常見(jiàn)的啤酒,又稱(chēng)工業(yè)啤酒,即嚴格按照配方比例大規模工業(yè)化生產(chǎn)的一類(lèi)啤酒,也是啤酒界的主流類(lèi)型。色澤金黃 泡沫豐富 有很強的殺口感。烈日炎炎下喝一口冰鎮拉格甭提有多爽了!一般的情況下拉格啤酒原麥濃度和酒精度相對較低,當然也有不少高度的烈性拉格,比如:皇家騎士系列 橙色炸彈系列 等有很多這種酒精度在十度以上的烈性啤酒。

2:艾爾啤酒。進(jìn)入新世紀后逐漸走入大眾視野的一些精釀啤酒有一大部分屬于這個(gè)范疇。精釀啤酒字面意思就是:精心釀制的啤酒,它取決于工業(yè)啤酒的嚴格配比,可以隨心所欲的加入自己的構思而釀制的一些個(gè)性化的啤酒,當然他的酵母類(lèi)型也與拉格不太相同,艾爾酵母菌的發(fā)酵溫度相比拉格更高一點(diǎn),部分甚至大部分酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中浮與麥芽汁上層,故而又叫上面發(fā)酵。拉格相反發(fā)酵溫度偏低,酵母菌主要集中與下層。

很多艾爾啤酒追求各自的特色風(fēng)格往往會(huì )加一些谷物以外的帶有特殊香氣的物質(zhì),例如多見(jiàn)的水果啊等等,還有為追求濃郁的麥芽口感會(huì )整倍的添加原料,例如雙料啤酒 三料啤酒 四料啤酒等!

此類(lèi)啤酒多數更適合一個(gè)室溫飲用,這樣更能凸顯酒體中別具一格的風(fēng)味。

3:拉比克啤酒。這也算啤酒中的異類(lèi)了,為何如此說(shuō)呢?

其一,拉比克啤酒它不采用特定的酵母菌,而是采用自然開(kāi)放式的發(fā)酵方式。其二,拉比克啤酒不采用新鮮的啤酒花去增加啤酒的風(fēng)味,而是采用陳年老酒花。 其三,拉比克啤酒只是利用酒花中天然防腐性,它的發(fā)酵周期長(cháng)的貌似有些離譜!長(cháng)期的發(fā)酵中積累的更多的酸味物質(zhì),故名酸啤酒。