許多工藝啤酒愛(ài)好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過(guò)程中加入啤酒花會(huì )產(chǎn)生苦味和花香。

但啤酒花價(jià)格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問(wèn)題，科學(xué)家們研究出了如何不使用啤酒花來(lái)釀造“啤酒花”啤酒。

研究人員用“啤酒花”DNA改進(jìn)了啤酒酵母菌株。這種新DNA攜帶了產(chǎn)生芳樟醇和香葉醇的基因模板。這兩者可見(jiàn)于酒花精油，是酒花基本風(fēng)味的決定因子。

當研究團隊使用這種轉基因酵母釀造啤酒時(shí)，芳樟醇和香葉醇也出現在了成品啤酒中，但它們來(lái)自酵母，而不是啤酒花植物。但啤酒愛(ài)好者仍能品嘗到這種啤酒花的味道。

在一項盲測中，新啤酒的評級要比美國 “hoppier” 啤酒更高。

不過(guò)目前這種技術(shù)還沒(méi)有商業(yè)化，所以暫時(shí)還品嘗不到。不過(guò)既然盲測結果這么好，商業(yè)化生產(chǎn)也是很有可能的。