隨著(zhù)增長(cháng)放緩和越來(lái)越多的啤酒廠(chǎng)關(guān)門(mén),美國精釀啤酒市場(chǎng)已經(jīng)成熟。然而,未來(lái)仍有增長(cháng)的跡象:一些新實(shí)體獲得許可,打算開(kāi)設新的啤酒廠(chǎng)。

2017年,美國新開(kāi)的啤酒廠(chǎng)約有1000家,而關(guān)閉的啤酒廠(chǎng)有165家。2018年,共有1039家啤酒廠(chǎng)開(kāi)業(yè),關(guān)閉的啤酒廠(chǎng)數量增至239家。

但有許多實(shí)體在煙酒稅和貿易局注冊成為釀酒商,這表明釀酒商仍然看到了精釀啤酒行業(yè)的潛力,并對其未來(lái)前景充滿(mǎn)希望。

啤酒商協(xié)會(huì )主席兼首席執行官本月在安特衛普舉行的歐洲釀酒商論壇上表示,目前,美國有2500家特許經(jīng)營(yíng)實(shí)體,超過(guò)了正在運營(yíng)的啤酒廠(chǎng)。倒閉率肯定在上升,但新進(jìn)入精釀啤酒市場(chǎng)的企業(yè)數量仍在增長(cháng)。

精釀啤酒已經(jīng)成為美國酒業(yè)增長(cháng)引擎。

根據2018年的最新數據顯示,美國擁有7346家精釀啤酒廠(chǎng),高于2017年的6490家。2018年,共有1049家新開(kāi)業(yè)企業(yè),219家關(guān)閉。

精釀啤酒已成為美國啤酒業(yè)增長(cháng)的主要引擎。2018年精釀啤酒銷(xiāo)量增長(cháng)4%,占13.2%的市場(chǎng)份額。相比之下,啤酒市場(chǎng)整體下滑1%。2018年精釀啤酒市場(chǎng)市值增長(cháng)7%,至276億美元,占據24.1%的市場(chǎng)份額。

此外,精釀啤酒的銷(xiāo)售均價(jià)明顯高于市場(chǎng)平均水準,平均每升為5.83美元,比啤酒市場(chǎng)均價(jià)高出71.3%。據釀酒師協(xié)會(huì )數據估計,美國精釀啤酒至少創(chuàng )造了42萬(wàn)個(gè)工作崗位,直接或間接帶來(lái)近600億美元的經(jīng)濟產(chǎn)值。

有趣的是,小型獨立啤酒廠(chǎng)僅占市場(chǎng)份額的13.2%,價(jià)值占22%。

美國精釀啤酒市場(chǎng)也基于消費者的強大消費能力。據不完全調查,美國知道或嘗試過(guò)精釀啤酒的國民接近1億,幾乎占總人口的三分之一,上至總統下至工薪階層,都成為精釀啤酒得以長(cháng)足發(fā)展的基礎。

“人們喝啤酒的方式已經(jīng)改變了。”

雖然啤酒廠(chǎng)數量的增加顯然有助于提高產(chǎn)量,但它們的存在對于與消費者建立聯(lián)系并最終實(shí)現銷(xiāo)售增長(cháng)也越來(lái)越重要。

現如今的消費者不僅僅是在尋找一種飲料,他們還在尋找一種體驗——啤酒廠(chǎng)和啤酒旅游可以提供的東西。

Pease說(shuō):“喝酒的人不會(huì )去傳統的酒吧和餐館喝啤酒,他們會(huì )去啤酒廠(chǎng)。這就導致了啤酒旅游的現象。我們看到啤酒旅游在美國成為一件大事,有來(lái)自國內的美國人,也有來(lái)自國外的人來(lái)參觀(guān)我們的一些標志性的啤酒廠(chǎng)—— Sierra Nevada, Russian River, Bells, Sam Adams, etcetera等等。所以這真的改變了美國人對啤酒的看法。”

尼爾森的數據顯示,訪(fǎng)問(wèn)啤酒廠(chǎng)的啤酒消費者喝的啤酒更多。

這并不是必然的因果關(guān)系,可能是那些喝更多啤酒的人更有可能去找啤酒廠(chǎng),或者那些收入增加的人在啤酒和啤酒廠(chǎng)參觀(guān)上花費更多。

然而,根據釀酒商協(xié)會(huì )的說(shuō)法,這種關(guān)聯(lián)確實(shí)讓人們清楚地認識到,讓人們進(jìn)入啤酒廠(chǎng)對啤酒行業(yè)是一件好事。它確實(shí)強調了零售商可以在一定程度上復制吸引人們進(jìn)入啤酒廠(chǎng)的因素。例如,消費者希望能夠品嘗不同的啤酒,或者更多地了解不同的啤酒。