【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國知名啤酒花供應商Yakima Chief Hops(YCH)最近宣布，其推出了尖端的冷凍新鮮啤酒花項目，這一成果被行業(yè)媒體Brewbound稱(chēng)作“啤酒釀造史上的重大突破”。

到底是怎樣的啤酒花，能有這樣的盛譽(yù)？

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冷凍新鮮啤酒花

YCH的冷凍新鮮啤酒花是在BRC（英國零售商協(xié)會(huì )）認證的食品加工設施中生產(chǎn)的，它們經(jīng)過(guò)速凍后，依然保持新鮮，并且不結冰。

與傳統冷凍不同，速凍可以保護啤酒花內蛇麻線(xiàn)體的完整性，從物理和芳香的角度，確保它在經(jīng)歷長(cháng)途運輸或長(cháng)時(shí)貯存后，依然可以保持新鮮。

與傳統采摘的啤酒花相比，冷凍新鮮啤酒花由于被貯存在零下10攝氏度至1.7攝氏度之間，可以在解凍后的48小時(shí)內使用。

運用冷凍新鮮啤酒花，讓精釀啤酒商們不再擔心距離和時(shí)間的問(wèn)題，結合靈活的物流，依舊獲得足夠新鮮的啤酒花。

如今，已有釀酒商開(kāi)始采用YCH的冷凍新鮮啤酒花。Cloudburst Brewing的首席釀酒師Steve Luke表示，相比傳統的新鮮啤酒花，冷凍新鮮啤酒花釀造出來(lái)的啤酒，在口感上沒(méi)有什么差異。

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曾經(jīng)的行業(yè)難題

為什么這種冷凍新鮮啤酒花會(huì )受到關(guān)注？

如今，使用新鮮啤酒花釀造的啤酒在美國精釀啤酒界特別受歡迎，但靈活、可持續的生產(chǎn)變成了精釀啤酒商們眼前的一道難題。過(guò)去，他們必須要將從農場(chǎng)收獲不超過(guò)36小時(shí)的啤酒花，放入壺體釀造，才能生產(chǎn)出這樣的啤酒。

由于極易受自然條件影響，過(guò)去，新鮮啤酒花一直是季節性產(chǎn)物，精釀啤酒商們每年只能收獲一次，所以，用新鮮啤酒花釀造的啤酒就只能跟著(zhù)季節走。

另外，未經(jīng)加工的新鮮啤酒花具有很高的易腐性，無(wú)法在長(cháng)途運輸中被很好貯藏，因此精釀啤酒商，尤其是那些遠離農場(chǎng)的釀酒商們，很難及時(shí)獲得新鮮啤酒花。

正是為了解決這個(gè)長(cháng)期存在的行業(yè)問(wèn)題，YCH與擅長(cháng)工藝生產(chǎn)和農產(chǎn)品冷凍保鮮的Wyckoff Farms合作，開(kāi)發(fā)了冷凍新鮮啤酒花的方法。