麥芽被稱(chēng)為精釀啤酒的“骨架”,使用哪種麥芽也決定著(zhù)精釀啤酒的風(fēng)味。所以對于麥芽的特點(diǎn),我們就要記得非常清楚,今天黃河啤酒給大家分享一下精釀啤酒的小知識:這些麥芽獨有的特點(diǎn)!

琥珀麥芽:釋放深琥珀色和餅干味。

香麥芽:增加濃郁的麥芽風(fēng)味,與深色慕尼黑麥芽相似。

黑色麥芽:給深色精釀啤酒增加風(fēng)味和色澤,給淡色精釀啤酒增加色澤。

波西米亞比爾森麥芽:顏色很淺的麥芽,需進(jìn)行間歇式糖化。

棕色麥芽:增加強烈的類(lèi)似面包的味道,顏色介于琥珀麥芽和巧克力麥芽之間。

琥珀焦糖麥芽:促使酒體飽滿(mǎn),并讓琥珀精釀啤酒和深色精釀啤酒呈深紅色。

深焦糖麥芽:使某些德國精釀啤酒風(fēng)味更加醇厚。

慕尼黑焦糖麥芽:將金色拉格精釀啤酒和艾爾精釀啤酒的風(fēng)味和香氣提升至棕色拉格精釀啤酒和艾爾精釀啤酒。

棕紅色麥芽:增加多種精釀啤酒的酒體和麥芽味。

焦糖黑麥芽:帶來(lái)黑麥風(fēng)味,呈悅目的棕色。

焦糖小麥麥芽:促使酒體飽滿(mǎn),增添小麥芳香,加深色澤。

焙烤特種麥芽:給深色精釀啤酒增加色澤和香氣,黑色麥芽和烘烤大麥的替代品。

比爾森焦糖麥芽:顏色很淺的水晶麥芽,在不加深色澤的情況下,增加酒體和風(fēng)味。

巧克力麥芽:給深色精釀啤酒增加色澤和香氣,也可用于淡色艾爾精釀啤酒中。

水晶麥芽:有一系列色澤可供選擇,增添輕微的焦糖色和焦糖風(fēng)味。

烘烤大麥:增加烘烤的堅果味,呈深紅色至深棕色。

烘烤小麥:使深色小麥精釀啤酒呈深棕色。

維也納麥芽:用于淡色琥珀精釀啤酒,增加色澤和風(fēng)味。

慕尼黑麥芽:與維也納麥芽相似,但烘烤感略重,以增加更多麥芽味。

每種麥芽都會(huì )有自己獨有的特色,只要我們能抓住這些,就等于抓住了精釀啤酒的不同風(fēng)味。